9月13日，据报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、怎么样去使用预制菜，也将首次纳入信息公开披露范畴。也有专业的人建议，预制菜的上述信息应强制披露。

　　“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检测验证的方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行141项团体、区域标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。

　　据今年1月报道，国家市场监管总局称，国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行规定。

　　去年3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高水平发展的通知》。通知明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示。

　　关于预制菜范围，通知明确应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，强调加热或熟制后方可食用。

　　在强化预制菜全链条食品安全监管方面，通知提出规范预制菜食品安全要求，研究制定预制菜食品安全国家标准，推进预制菜标准体系建设。公司制作预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律和法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。

　　由于预制菜有关标准尚未出台，花了钱的人其褒贬不一，任何关于预制菜的舆情对这样的领域都颇具杀伤力。

　　据报道，一位食品领域的专家这样认为：“这次事件，对预制菜行业来讲是坏事也是好事，势必会引起政府有关部门的关注，促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进预制菜术语、产品分类等品质衡量准则的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，包括依法制定包括产品质量、检测验证的方法与规程等内容的企业标准和团体标准。”

　　业内人士估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，这两项要求预计推高成本15%~30%。该的人说，中小工厂若无法承担改造费用，或将在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌有望通过规模效应逐步扩大市占率。

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